El aparato de propaganda de Pyongyang tiene sus propias respuestas para la crisis climática: sopa de perro.
El diario del Partido del Trabajo, Rodong Sinmun, publicó el 2 de agosto un reportaje de salud en el que un médico del Hospital General de Pyongyang recomendó una serie de «alimentos nutritivos» para sobrellevar el calor extremo: sandía, pepinos, gachas de pescado y frijoles mungo. La recomendación que más llamó la atención fuera de las fronteras norcoreanas fue la sopa de carne de perro.
El periódico dedicó un artículo separado al plato y lo describió como un tónico estival capaz de ayudar a la población a resistir las altas temperaturas. «Aunque la sopa de perro se derrame sobre tu comida en los días más calurosos del verano, se convierte en medicina», escribió el diario, recuperando un antiguo proverbio coreano.
El contexto no es menor: el jueves, Pyongyang alcanzó 98 grados Fahrenheit, la temperatura más alta registrada desde que la capital comenzó a llevar registros meteorológicos. En condiciones normales, los meses de julio y agosto oscilan entre 84 y 95 grados Fahrenheit en el país.
El plato se conoce eufemísticamente como dangogi, o «carne dulce». Tanto en Corea del Norte como en Corea del Sur existe una tradición de consumirlo durante los días más calurosos del año, conocidos localmente como sambok. «Ha sido nuestra comida nacional desde tiempos remotos», declaró en 2018 Kim Ae Kyong, camarera de la Casa Pyongyang de Carne Dulce. «La gente cree que el calor cura el calor, así que comen carne de perro y sopa picante de perro en los días más calurosos. Es más saludable que otros tipos de carne».
La imagen resulta reveladora más allá de lo anecdótico. En un Estado donde el acceso a proteínas de origen animal es un privilegio distribuido de forma desigual por el aparato central, la recomendación oficial no es tanto un consejo nutricional como una señal de los recursos reales disponibles para la población. El régimen no ofrece infraestructura de refrigeración ni cadenas de distribución alimentaria modernas; ofrece un proverbio y un plato tradicional.
Conviene mirar los incentivos. Cuando un gobierno carece de capacidad —o de voluntad— para garantizar condiciones materiales básicas frente a fenómenos climáticos extremos, el aparato propagandístico recurre a la tradición cultural como sustituto. La sopa de dangogi puede ser parte de un patrimonio gastronómico genuino; presentarla como política pública de salud ante una ola de calor récord es, en cambio, un indicador del estado real de las instituciones norcoreanas.
El dato importa más que el ruido: ningún comunicado oficial sobre «soberanía alimentaria» o «medicina tradicional» cambia el hecho de que Pyongyang batió su récord histórico de temperatura sin que el Estado ofreciera respuesta alguna de infraestructura a sus ciudadanos.
